La quiche lorraine a beau être l’un des plats préférés des Français, il est aussi celui qui réunit toutes les intolérances alimentaires (gluten, lactose, œuf). Également très calorique, il n’entre pas dans la composition d’un régime. La rédaction réconcilie tout le monde avec ce plat typique en vous dévoile 3 recettes "sans", pour que tout le monde puisse passer à table sans avoir l’impression de se restreindre.

Est-ce que la quiche lorraine fait grossir ?

Malheureusement, oui ! La quiche lorraine traditionnelle compte environ 350 à 450 kcal par portion de 150 grammes en moyenne. Son apport en lipides est très important de par la crème fraîche, les œufs et le beurre (ou la margarine) de la pâte brisée. Sans parler des lardons et du fromage...

Sa teneur en graisses est également élevée, de l'ordre de 15 % en moyenne. La présence de la crème, du beurre et des œufs engendre une teneur en acides gras majoritairement saturés, mais également mono-insaturés (10 à 15 %) et polyinsaturés (oméga-6). On trouve des oméga-3 seulement dans les quiches qui contiennent des noix, des poissons gras, etc.

Est-ce que la pâte feuilletée fait grossir ?

La pâte feuilletée est un type de pâte obtenue par pliages successifs de couches alternant une détrempe (farine, eau, sel) et d'un corps gras. Lors de la cuisson, elle s'élève en plusieurs feuillets distincts.

L'invention de la pâte feuilletée remonterait à il y a deux ou trois mille ans, en Grèce (bien qu'on ne puisse en être sûr). Elle aurait d'abord existé sous forme de fines galettes craquantes déposées les unes sur les autres, séparées par une mince couche de crème.

Aujourd'hui, la pâte feuilletée est globalement assez calorique, et peu conseillée lors d'un régime. Elle contient une assez grande quantités de glucides et de lipides.Il est conseillé d'en consommer avec modération.

Quelle est la pâte à tarte la moins calorique ?

La pâte brisée est moins calorique que la pâte feuilletée : 330 calories contre 550 calories pour 100 grammes environ. La pâte sablée, elle, est encore plus calorique que les deux dernières. C'est la pâte à pizza, qui n'est en fait qu'une pâte à pain, qui est la moins calorique de toutes.

Tarte ou quiche : laquelle est la plus light ?

La quiche et la tarte sont deux préparations culinaires à base de pâte. Cependant, la quiche, dans sa version traditionnelle, contient un mélange d'œufs et de crème appelée "migaine". C'est ce qui la différencie principalement de la tarte.

L'apport calorique d'une quiche ou d'une tarte dépend de sa garniture. On pourrait dire que la tarte risque de comporter moins de lipides, car elle ne contient pas de migaine, mais tout dépend encore de la recette. Pour une tarte ou une quiche peu calorique, on opte pour des versions aux légumes, avec des viandes maigres ou poissons (thon, dinde, poulet...) ou encore des versions légères sans œufs, beurre ou crème !

3 recettes de quiches légères

Découvrez trois recettes de quiches allégées.

La quiche lorraine légère sans pâte

La quiche sans pâte est un grand classique des quiches lorraines revisitées, beaucoup plus légères.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Pour cette recette, rien de bien compliqué ! Il suffit d'utiliser les mêmes ingrédients qu'une quiche lorraine basique, sauf la pâte.

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C. Faire rissoler les lardons dans une poêle antiadhésive sans matière grasse puis les égoutter. Battre les œufs avec la crème fraîche épiasse. Saler, poivrer. Ajouter un peu de muscade et les lardons. Mélanger et verser dans un moule chemisé de papier cuisson. Enfourner 40 minutes.

La quiche lorraine allégée sans œuf

Parmi le top 3 des quiches minceur, on trouve la quiche lorraine allégée sans œufs.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 235 °C. Faire revenir les lardons à la poêle. Mélanger la crème fraîche, le fromage râpé et la farine et ajouter les lardons. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Étaler la pâte brisée sur le fond d'un moule antiadhésif et verser la préparation. Enfourner 25 minutes.

La quiche lorraine diététique sans crème

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte dans un moule antiadhésif. Battre les œufs avec le lait de soja. Saler, poivrer. Faire revenir les lardons à la poêle et les ajouter à la préparation précédente. Enfourner 25 minutes. Bon appétit !