Original, cosmopolite, veggie, végan ou sans gluten, depuis quelques années, les différents menus de fêtes revisitent les traditions. Nous faisant presque oublier que la grande star du réveillon de Noël reste la traditionnelle dinde rôtie aux marrons, accompagnée, bien souvent d'un gratin de pommes de terre, de pommes au four ou d'une poêlée de champignons et de marrons persillés. Et ce, après avoir dégusté de délicieuses verrines apéritives, des toasts de foie gras de canard, une tranche de saumon fumé en entrée, quelques huîtres et quelques langoustines.
La bûche au chocolat, noix de coco, framboise et citron vert
Un dessert de rigueur en cette période festive, où le chocolat s’associe à merveille avec la douceur de la noix de coco et le côté acidulé de la framboise et du citron vert.
Voir la recette de la bûche au chocolat, noix de coco, framboise et citron vert.
Le chapon laqué au miel farci au foie gras
Plat incontournable des tablées de Noël, ce chapon laqué au miel et farci au foie gras aura de quoi ravir tous vos convives.
Voir la recette de chapon laqué au miel.
Verrines de chèvre frais, carottes confites et ananas rôti
À l’occasion des fêtes de fin d’année, le chef étoilé Philippe Conticini propose une entrée façon gourmandise étoilée.
Voir la recette de verrine et ananas rôti.
Chapon rôti, florentine d'épinards aux raisins et aux pignons et riz basmati au lait de coco
Une recette de chapon traditionnelle mais qui s’agrémente de garnitures innovantes.
Voir la recette du chapon rôti.
Crème vegan au chocolat, banane et noisette aux éclats de pralin
Un dessert 100 % vegan pour terminer son repas avec légèreté, tout en laissant la gourmandise au premier plan.
Voir la recette de la crème végane au chocolat, banane et noisette aux éclats de pralin.
Tartare de saumon à la mangue
Une recette healthy idéale pour le adeptes de sucré-salé, à réaliser en 10 minutes seulement.
Voir la recette du tartare de saumon à la mangue.
Pommes de terre en papillote, crème ciboulette
Définitivement l’accompagnement idéal pour toutes les viandes ou les poissons.
Voir la recette des pommes de terre en papillote, crème ciboulette.
Huîtres en coque de fenouil et granité de tomates
Pour les fêtes, on se régale de ces huîtres sauce au fenouil, ail, tomate et huile d'olive, comme une écume onctueuse.
Voir la recette des huîtres en coque de fenouil et granité de tomates.
Soufflé glacé au chocolat
Ou la rencontre entre la texture d’un soufflé et celle d’une saveur glacée.
Voir la recette du soufflé au chocolat.
Cappuccino d'huîtres à la crème de chou-fleur
Une entrée digne des plus grands chefs étoilés, parfaite pour lancer les festivités du réveillon.
Voir la recette du cappuccino d'huître.
Gratin d'huîtres et Saint-Jacques au magret fumé
Noix de Saint-Jacques, magret de canard fumé, huîtres, chapelure, vin blanc et ciboulette forment une entrée parfaite.
Voir la recette du gratin d'huîtres et Saint-Jacques au magret fumé.
Huîtres de l'île de Ré aux salicornes
Dans cette recette qui vient de la mer, les huîtres se marient parfaitement avec les salicornes, la crème fraîche et le poivre du moulin.
Voir la recette des huîtres de l'île de Ré.
Coquetier de pomme de terre au tartare de saumon
Une association pommes de terre et saumon qui ne manque pas d'atouts, ni de saveurs.
Voir la recette du coquetier de pomme de terre.
Filet de chapon rôti à la vinaigrette d'agrumes
L'alliance du chapon rôti à la vinaigrette d'agrumes et gingembre pour Thanksgiving, pour Noël ou pour le Nouvel An.
Voir la recette de filet de chapon rôti.
Chapon fermier rôti aux deux pommes
À la gelée de groseilles et pommes reinettes, ce chapon farci est idéal pour les fêtes de fin d'année. Un délice !
Voir la recette de chapon fermier rôti aux deux pommes.
Bûche prestige fruits rouges coquelicot
Pain de Gènes, confiture de fraises, bavaroise vanille coquelicot et palet de fruits rouges, cette bûche glacée a tout pour plaire !
Voir la recette de la bûche prestige fruits rouges et coquelicot.
Bûche glacée express aux fruits
Ananas, kiwi, mangue, passion, orange... Une bûche 100 % fruits fraîche et gourmande à déguster pour le repas de Noël.
Voir la recette de la bûche glacée express aux fruits.
Dinde aux marrons version anglaise
La recette classique française, la touche anglo-saxonne en plus.
Voir la recette de dinde aux marrons à l'anglaise.
Bûche glacée à l'ananas
Cette bûche glacée ravira les inconditionnels de l'ananas. Cette recette réunit gingembre, pistaches, glace à la vanille et fruits de physalis. Un régal.
Voir la recette de la bûche glacée à l'ananas.
Bûche de Noël à la ganache au thé
Cette bûche en chocolat gagne en originalité et en saveur grâce à la ganache au thé. À tester d'urgence.
Voir la recette de la buche de Noël à la ganache au thé.
Bûche de Noël à la crème de marron et au chocolat blanc
Un biscuit vanillé et une mousse aux marrons composent cette délicieuse bûche décorée de copeaux de chocolat blanc.
Voir la recette de la bûche à la crème de marrons et au chocolat.
Bûche de Noël façon forêt noire à la gelée de groseilles
Douceur et gourmandise au menu de Noël avec cette bûche façon forêt noire encore plus savoureuse avec la gelée de groseilles.
Voir la recette de la bûche de Noël façon forêt noire à la gelée de groseilles.
Huîtres fraîcheur aux trois vinaigrettes
Un plateau d'huîtres accompagnées de trois vinaigrettes : à l'échalote, aux herbes et aux baies roses. Une belle idée pour un repas de fête.
Voir la recette des huîtres fraîcheur aux trois vinaigrettes.
Chapon de pintade fermier aux épices, gratin de céleri aux noisettes
Comment ne pas évoquer cette recette fermière aux noisettes, cannelle, badiane et quatre-épices ? Un délice à déguster pour Noël.
Voir la recette de chapon de pintade fermier.
Chocolat chaud de Noël
Ou la boisson réconfortante par excellence, à déguster devant le sapin.
Voir la recette du chocolat chaud de Noël.
Roulés de saumon mariné aux herbes et pamplemousse
Une entrée fraîche, légère et fondante avec une petite touche acidulée de pamplemousse.
Voir la recette des roulés de saumon.
Gâteau au chocolat végan, aux marrons et coco
Laurence Alemanno ancienne chercheuse en biotechnologies du cacaoyer, nous propose un gâteau de Noël végan aux marrons et à la noix de coco.
Voir la recette du gâteau au chocolat végan, aux marrons et coco.
Concombre au saumon et œufs de lump
Une recette élégante pour garnir une table remplie de convives de qualité.
Voir la recette du concombre au saumon et œufs de lump.
Verrines de pommes et foie gras en crumble de pain d'épices
On adore les verrines de pommes et foie gras en crumble de pain d'épices, une recette sophistiquée à servir le jour de Noël ou pour un autre bel événement en amuse-bouche.
Voir la recette des verrines de foie gras aux pommes.
Bûchette meringuée, crème de châtaigne et mousse au chocolat noir
Des bâtonnets de meringue : voilà le secret d'une bûche originale. Avec un savoureux duo crème de marrons et chocolat, personne ne pourra y résister.
Voir la recette de la buchette meringuée crème de châtaigne et mousse au chocolat noir.
Pomme de terre en sushi d'asperge au lard
Une recette raffinée à servir pour les grandes occasions. Des pommes de terre en sushi d'asperge au lard.
Voir la recette des pommes de terre en sushi d'asperge.
Petites bûches verticales comme un mille-feuille
Une bûche originale pour les repas de fêtes : petites bûches verticales façon mille-feuille pour surprendre et régaler vos convives.
Voir la recette des petites bûches verticales comme un mille-feuille.
Vacherin glacé de Noël
Facile et rapide à réaliser, cette recette spéciale «Noël anti-stress» de Julie Andrieu fera des émules auprès de vos invités.
Voir la recette du vacherin glacée de Noël.
Pomme de terre soufflée
On sort de nos sentiers battus. Pourquoi ne pas adopter cette déclinaison gourmande de la pomme de terre ? En version soufflée assaisonnée au thym frais.
Voir la recette des pommes de terre soufflée.
Bûche de Noël à la crème de marron et au chocolat blanc
Un biscuit vanillé et une mousse aux marrons composent cette délicieuse bûche décorée de copeaux de chocolat blanc.
Voir la recette de la bûche à la crème de marrons et au chocolat.
Huîtres sur pomme de terre, ciboulette et beurre salé
On craque pour ces petites bouchées de pommes de terre, d'huîtres, de ciboulette et de beurre salé, qui accompagneront parfaitement vos repas de fêtes.
Voir la recette des huîtres sur pommes de terre.
Galettes de kasha au saumon fumé et à la crème d'aneth
Parfaites pour un déjeuner léger, ces galettes de kasha sont tartinées de crème d'aneth avec de belles tranches de saumon. Le kasha, une sorte de bouillie à base de sarrasin.
Voir la recette de galettes de kasha au saumon fumé.
Terrine de foie gras au cacao
Effet surprise garanti avec ce mélange de foie gras et de cacao.
Voir la recette de terrine de foie gras au cacao.
Verrines de crevettes et de fromage frais
Un amuse-bouche tendance, frais et onctueux pour débuter convenablement un repas de fête luxe.
Voir la recette des verrines de crevettes et de fromage frais.
Verrines de tourteaux
On adore les petites verrines élégantes de tourteaux, pamplemousse, orange et tomate pour servir à l'entrée ou à l'apéritif d'un repas de fête.
Voir la recette des verrines de tourteaux.
Ravioles de foie gras, émulsion à la truffe
Des ravioles de foie gras servies avec une émulsion à la truffe pour un plat réconfortant et festif.
Voir la recette de raviole de foie gras, émulsion à la truffe.
Velouté de butternut et dés de foie gras
Ce velouté de butternut et ses dés de foie gras devraient faire l'unanimité auprès de vos convives.
Voir la recette de velouté de butternut et dés de foie gras.
Bûche de Noël aux pralines roses
Aussi alléchante que colorée, cette bûche aux pralines roses est idéale pour les grandes occasions. On la déguste à Noël et pour le Nouvel An.
Voir la recette de la buche de Noël aux pralines roses.
Soupe de châtaignes et foie gras
Festive et raffinée, cette soupe de châtaignes et foie gras accompagnera les plus luxueux dîners d'hiver. On la conseille vivement pour les fêtes.
Voir la recette de soupe de châtaignes.
Tartelette aux framboises et sabayon à la salers
Pour les amateurs de fruits rouges, rien de tel que cette tartelette aux framboises et crème d'amandes accompagnée d'un sabayon à la salers. Le petit plus ? Y ajouter quelques écorces d'oranges confites pour encore plus de gourmandise.
Voir la recette des tartelette aux framboises et sabayon à la salers.
Dinde farcie aux marrons
Juteuse et délicieuse cette recette de dinde est à l'image de celles que faisaient nos grands-mères.
Voir la recette de la dinde farcie aux marrons.
Granité de fruits rouges façon melba
Rien de tel qu'un bon granité de fruits rouges pour finir le dîner en toute légèreté et en fraîcheur.
Voir la recette du granité de fruits rouges façon melba.
Vacherin minute sauce chocolat
Quelques meringues, une sauce au chocolat, de la glace vanille et le tour est joué !
Voir la recette du vacherin minute sauce chocolat.
Dinde de Thanksgiving
Servie avec des pommes de terre et du potiron, cette dinde de Thanksgiving promet de faire un carton.
Voir la recette de dinde de Thanksgiving.
En vidéo, les erreurs à éviter avant de réveillonner
En dessert, la bûche est de rigueur. On mise sur une version classique aux fruits de la passion, aux trois chocolats, à la vanille ou aux marrons glacés. Et pour ceux à qui il reste de la place, ces quelques biscuits de Noël au sucre glace et ces quelques douceurs en chocolat se dévorent autour d'un thé à la cannelle ou aux épices. Bonne fêtes !
*Cet article initialement publié le 9 décembre 2019 a fait l'objet d'une mise à jour.