La blanquette de veau est évidemment le plat fétiche de beaucoup de français. Assez simple à réaliser, pas forcément très couteux, il plait aux grands comme aux petits. Mais parfois, lors de la réalisation, il manque quelques étapes ou détails importants. 

Adepte des bons plats traditionnels, Philippe Etchebest a décidé de partager ses secrets, et ses gestes… qu’il ne maîtrise pas à la perfection, pour préparer une délicieuse blanquette de veau. 

(6 personnes)

• 1 kg de veau (épaule, collier …)
• 3 L d’eau
• 2 branches de thym frais
• 1 feuille de laurier frais
• 4 carottes
• 2 oignons
• 1/2 poireau
• 3 gousses d’ail
• Le jus de 1 citron
• 10 brins de ciboulette fraîche
• 300 g de champignons de Paris
• 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 20 cl de crème liquide
• Gros sel
• Poivre

Pour les étapes, suivez directement les conseils de Philippe Etchebest en vidéo :

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