Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

1. Coupez 4 citrons en deux dans le sens de la longueur. Récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe, ainsi que le jus en la pressant à travers un tamis.
2. Dans une casserole, versez la crème, le sucre et le zeste du dernier citron. Puis, ajoutez le jus hors du feu dans la crème chaude.
3. Déposez également la pulpe de la vanille et la fécule de maïs. Mélangez la préparation délicatement sans faire de bulle à l’aide d’une maryse et découpez l’arrière des citrons.
4. Versez le tout dans les demi-citrons et réservez au frais. Disposez les demi-citrons dans une assiette, saupoudrez-les de sucre et passez-y la flamme du chalumeau pour faire brûler la préparation comme une crème brûlée.

Pour accompagner des pâtes comme le propose Julie Andrieu ou sous forme de tarte comme l’apprécie les lecteurs de 750g, le citron est l’un de ces aliments qui peut parfaitement se travailler en version sucrée ou salée !