Dans Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte partage de nombreuses recettes de cuisine simples, rapides et efficaces. De quoi régaler ses invités sans passer des heures derrière les fourneaux. Et cette fois-ci, il a décidé de préparer une nouvelle recette de saison.
Pour cette préparation, il a choisi l’un des légumes d’automne : le poireau. Ce légume est réputé pour avoir de nombreux bienfaits nutritionnels. En effet, il est riche en fibres, en protéines, mais aussi en vitamines A, B9 et E. Faibles en calories, il contient des antioxydants qui luttent contre le vieillissement prématuré des cellules.
Après avoir partagé de nombreuses recettes à base de courge comme la courge butternut farcie, la soupe de courge & pois chiches ou encore les pâtissons farcis, Laurent Mariotte propose de varier les plaisirs avec une recette de poireaux en papillote. Prêts à cuisiner ? Retroussez vos manches et enfilez votre tablier !
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Pour 4 personnes
Les ingrédients :
- 4 gros poireaux
- Huile d’olive
- 1/4L de lait entier
- 25g de beurre
- 25g de farine T55
- 50g d’Emmental râpé
- 1 jaune d’oeuf
- Sel gris fin
- Poivre du moulin
La préparation :
Ôter les deux premières couches des poireaux ainsi que l’extrémité verte.
Les fendre en deux jusqu’à la moitié et les nettoyer sous un filet d’eau. Les sécher.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper 2 grands rectangles de papier aluminium et les chevaucher à plat. Couvrir d’une feuille de papier cuisson.
Arroser d’huile d’olive, assaisonner, déposer les poireaux dessus et fermer en papillote.
Enfourner pendant 45 minutes.
Pour la sauce Mornay :
Dans une casserole, réaliser un roux blond en faisant fondre le beurre et ajouter la farine. Verser petit à petit le lait froid et mélanger vivement afin d’éviter les grumeaux. Laisser cuire 3 minutes à frémissements puis ajouter l’emmental râpé, mélanger et ajouter le jaune d’oeuf.
Sortir les poireaux de leur papillote, les rouler sur eux-même et les déposer dans le plat à gratin.
Napper de sauce Mornay et enfourner pour 10 minutes.
Il ne reste plus qu’à déguster !
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