Une envie irrésistible d'assaisonner votre préparation, mais pas de vinaigre à disposition ? Retroussez-vous les manches, voici comment faire un bon vinaigre de vin maison. L'essayer, c'est l'adopter.
Ceux qui l'ont déjà fait le savent, le vinaigre de vin maison est bien meilleur que celui du commerce. Voici 2 méthodes pour faire son propre vinaigre de vin : la 1ère requiert un peu de patience et la 2de est une alternative express, pour les gastronomes pressés.
Un bon vinaigre ("vin" "aigre"), c'est avant tout un bon vin. En effet, ce n'est pas avec un vin bouchonné ou un mauvais vin que vous obtiendrez un bon vinaigre ! Voici quelques critères de sélection pour faire un bon vinaigre de vin.
La mère du vinaigre est la pellicule gélatineuse qui apparait à la surface du vin après la première fermentation du processus. Voici les étapes à suivre avec cette méthode.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez aussi vous procurer une mère de vinaigre déjà prête sur internet.
Vous avez envie d'un vinaigre prêt à utiliser le jour même ? Voici une recette à réaliser en un tour de main, sans mère, ni vinaigrier.
Pour réaliser votre assaisonnement rapidement et sans vinaigrier, faites réduire votre vin aux 3/4 à feu vif. Cela signifie qu'il ne doit rester qu'un quart du volume total de votre vin dans la casserole, le reste s'étant évaporé. Ainsi, votre vin va s'épaissir, tout en restant liquide. En fonction de la qualité du vin, vous pouvez éventuellement ajouter une pincée de sucre pour chasser l'acidité. Laissez refroidir et votre assaisonnement est prêt à déguster !