On sort ses ustensiles, et c'est parti pour un peu de pâtisserie . On vous propose de réaliser un délicieux gâteau pistache, citron et cardamome mais attention : sans gluten ! La cardamome , cette petite plante d'Asie, relèvera immédiatement le goût de votre super gâteau . Un dessert divin, preuve que l’on peut se régaler en supprimant le gluten sans faire aucun compromis sur le goût.
Les ingrédients à shopper
Pour le gâteau :
- 200 g de farine sans gluten (ou 100g de farine de quinoa sans gluten + 100g de farine de coco sans gluten)
- 10 g de levure chimique sans gluten @Ibo!
- 7 g de bicarbonate de soude
- 100 g de sucre de betterave @Ibo!
- 3 oeufs
- 150 g d’ huile de coco @Ibo!
- 160 g crème végétale (ici d’amande)
- Le zeste d’1/3 de citron
- 70 g de pistaches concassées @Ibo!
- 2/3 cuillère à soupe de cardamome
Pour la garniture à la crème de coco épaisse :
- 250 g de crème de coco à fouetter
- 150 g de crème épaisse végétale
- 100 g de sucre glace
- Préparez le moule à gâteau avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 180°C
- Dans un bol, frottez le zeste de citron , ajoutez l’ huile de coco et le sucre de betterave Ibo ! et fouettez le tout pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les œufs et fouettez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse (1 min).
- Ajoutez la crème végétale puis tamisez la farine sans gluten, la cardamome, la levure chimique sans gluten et le bicarbonate de soude.
- Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 40 minutes.
- Pour la garniture : fouettez le sucre glace avec la crème de coco et ajoutez la crème épaisse végétale. Fouettez pendant 20 secondes ou jusqu’à épaississement.
Lorsque le gâteau a refroidi, vous pouvez ajouter la garniture sur le dessus et saupoudrer de quelques pistaches supplémentaires pour plus de gourmandise.
© Julie Pradines
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