La recette de la pumpkin pie classique

La pumpkin pie en VO – tarte à la citrouille en VF – est LE dessert typique du menu de Thanksgiving, qui sera célébré en 2023 le jeudi 23 novembre. Mettant en avant le légume star de la saison – la courge au sens large du terme – ce dessert est une association entre une pâte sucrée, et une garniture à base de purée de citrouille, de potiron, ou encore de potimarron, et d’épices. En effet, une pumpkin pie est riche en épices comme la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade, le gingembre ou encore la cardamome. Évidemment, on n’est pas obligé.e.s de mettre toutes ces épices dans sa tarte - ni d'attendre Thanksgiving ! - mais s’il ne fallait en choisir qu’une, ce serait la cannelle car il semble impensable de réaliser une pumpkin pie sans cette dernière ! C’est elle qui apporte de la chaleur à la tarte et de la profondeur dans les goûts.

Les variantes de la pumpkin pie

Comme pour n’importe quelle recette, la pumpkin pie est déclinable. On peut remplacer la pâte sucrée par une base de biscuits mixés, à l’image d’un cheesecake. On peut aussi enrichir sa garniture de sauce caramel pour un dessert très gourmand. Et pour tempérer la force de la garniture, pourquoi ne pas servir sa tarte avec une joli crème montée maison ?

Mais soyons honnêtes, la pumpkin pie est un dessert riche, gourmand, et généreux, qui réunit les familles autour d’un moment convivial et de partage. Il n’est pas vraiment question de l’alléger… C’est comme si on faisait une bûche light à Noël… ce n’est simplement pas l’esprit de la fête. La pumpkin pie, c’est généreux, et c‘est très bien ainsi !

La preuve en 10 recettes.