- Préchauffer le four à 120°C (th. 4). Dans une casserole, faire cuire 8 min la chair d’ananas coupée en dés dans 400 ml d'eau avec une cuillère à soupe de sucre en poudre et une gousse de vanille fendue. Égoutter puis réserver. Fendre les gousses de vanille dans la longueur et gratter les petits grains. Hacher très finement le zeste de citron vert.
- Dans une casserole, mettre le lait, la vanille, la cannelle, le zeste de citron et la crème. Porter à ébullition 10 min puis laisser refroidir. Passer le mélange au tamis très fin et réserver.
- Dans un saladier, mettre le sucre en poudre et les jaunes d’œufs. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite le mélange lait/crème dans le saladier et bien remuer. Ajouter la chair d’ananas bien mélanger le tout et verser la préparation dans des ramequins.
- Remplir vos contenants de crème brûlée et enfourner 40 min. Laisser refroidir. Au moment de servir, napper de sucre roux et brûler à l’aide d’un chalumeau ou les mettre sous le gril du four.
Recette extraite Ma cuisine soleil, de Babette de Rozières, WW (Weight Watchers)
