Réalisation : 

1. Faire chauffer le lait et faire infuser le laurier.

2. Filtrer et laisser refroidir.

3. Mélanger avec les jaunes d'oeufs et le sucre.

4. Verser dans des ramequins, sur un fond de caramel. Mettre au four, au bain-marie, 45 minutes à 130°C.