Si vous cherchez à éblouir vos convives dès le début de la soirée, Chef Damien a concocté avec soin la recette parfaite : une mousse de foie de volaille agrémentée de Porto et de crème épaisse. Cette idée économique pour vos entrées de fêtes promet une expérience gustative exceptionnelle, mariant la finesse du foie à l'élégance du porto. Nous vous dévoilons sans plus tarder toutes les étapes pour y arriver. Un détail a son importance : cette préparation est à réaliser quelques jours à l’avance. Et pour préparer sans stress votre menu, retrouvez toutes nos idées de recettes de Noël sur notre page dédiée !

Les ingrédients pour 6 personnes

300 g de foies de volaille
140 g de beurre pommade
50 g de crème épaisse
30 g de graisse de canard ou 30g de saindoux
2 échalotes
1 gousse d'ail
15 cl de porto rouge
Du thym
Du laurier
Du sel fin
Du poivre

Les étapes pour réussir ce succulent pâté de foie au Porto

Dans une poêle, faites fondre le gras de canard ou du saindoux. Dès que ce dernier a fondu et que la poêle est bien chaude, déposez-y les foies de volaille. Étalez-les bien dans la poêle et laissez-les saisir sur feu vif. Incorporez-y le thym, le laurier et le sel.
Dès que les foies de volaille colorent et caramélisent, ajoutez les échalotes ciselées finement et l'ail écrasé.
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