Découvrez cette recette de foie gras à préparer à la maison. À ce prix, vos convives n'en croiront pas leurs papilles.
Les ingrédients dont vous avez besoin pour préparer cette recette
Pour préparer cette recette pour six personnes, vous avez besoin de :
- gros sel de trempage
- 3g de sel et de poivre
- 1 foie gras de 500g
- 2 cuillères à soupe de Monbazillac, de Sauternes ou de porto blanc
Les étapes pour réaliser cette recette de foie gras maison
La première étape dans cette recette est de faire tremper votre foie gras entier dans un récipient rempli d'eau, de manière à recouvrir le foie gras, avec deux cuillères à soupe de gros sel pendant au moins une heure.
Une fois l'heure passée, retirez le foie gras de l'eau et épongez-le. Ôtez les nerfs (trois au total), ajoutez du sel et du poivre. Placez le foie gras dans un plat type plat à terrine et laissez-le mariner dans le vin blanc durant une heure au frigo.
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Retirez ensuite le vin du plat et réservez le foie gras quelques instants à température ambiante. Il est temps de cuire votre foie gras, 20 secondes sur chaque côté. On considère en général qu'il faut compter 20 secondes de cuisson pour 50 grammes de foie gras.
Une fois cuit, laissez le foie gras reposer 48 heures au frais avant de le servir. Vous allez régaler vos convives !
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