Cela ne va pas changer l’image des Français à l’étranger : mais quelle fierté ! L’Unesco a annoncé, ce mercredi 30 novembre, l’inscription au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de la baguette française. Plus précisément, comme l’indique cette institution de l’ONU : « les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain. »

Entre les fêtes de l’Ours dans les Pyrénées, la pratique ancestrale du thé en Chine, ou encore l’art de la poterie d’un peuple Vietnamien, la baguette de pain française s’est fait sa place parmi les récompenses de l’Unesco. Qu’on l’aime moelleuse ou croustillante, elle est un emblème de la France, et un symbole de la gastronomie du pays à l’étranger.

Une inscription saluée par Rima Abdul Malak, ministre de la Culture, et Olivia Grégoire, ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises.

Cette décision contribue au rayonnement du savoir-vivre à la française, des traditions de partage et de convivialité, et du savoir-faire de nos artisans boulangers. C’est une reconnaissance de la culture de la baguette qu’il nous revient de préserver, de protéger, pour assurer la transmission de ce patrimoine.

Le patrimoine culturel immatériel de l’humanité comprend, selon l’Unesco, les traditions ou les expressions vivantes héritées de nos ancêtres et transmises à nos descendants. Figurent ainsi les traditions orales, les arts du spectacle, les pratiques sociales, rituels et événements festifs, les connaissances et pratiques concernant la nature et l’univers ou les connaissances et le savoir-faire nécessaires à l’artisanat traditionnel.

Mais alors, ça change quoi pour la baguette, cette inscription au patrimoine culturel de l’Unesco ?

Selon Bercy, c’est « une reconnaissance du savoir-faire de nos artisans boulangers »  qui valorise l’ensemble d’une filière (meuniers, céréaliers, salariés et apprentis). L’inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l’Unesco permettra la mise en place de « mesures de sauvegarde » et de la mise en place d’actions de sensibilisation à l’importance des pratiques alimentaires faisant partie du quotidien et partagées par le plus grand nombre. 

Le président de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNPBF) Dominique Anract avait fait la demande en 2018, soutenue par Emmanuel Macron.

Une façon d’inscrire cette pratique boulangère dans le marbre. Dominique Anract avait à l’époque déclaré que c’était un produit « merveilleux » fait de farine, d’eau, de sel et de levure, qui « aurait sa juste place » au patrimoine mondial.

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