Après avoir exploré le terroir italien, les spaghetti alle vongole ou aux légumes, Mimi Thorisson profite de la saison des tomates pour dévoiler comment réaliser une tarte tatin salée. 

Ingrédients
- 600 gr de tomates cerise (ou assez pour remplir un plat à tarte) cherry tomatoes 
-230gr de pâte feuilletée
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
-2 cuillères à soupe de beurre doux 
-2 cuillères à café d'origan
-thym 

Préparation
Préchauffer le four à 200°C. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et le sucre. Quand il commencer à caraméliser, ajouter les tomates et laisser cuire 5 à 8 minutes. Assaisonner d'origan et ajouter une cuillère de sucre. Saler et poivrer. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire 2 minutes. Mettre les tomates dans un plat à tarte. Les recouvrir de la pâte feuilletée et bien border les coins. La faire cuire 25 minutes jusqu'à ce que la pâtes soit bien dorée-brune. La laisser refroidir 5 minutes et la retourner. Retirer le liquide et saupoudrer de thym.