Publié aux éditions Hoëbeke, le nouveau livre La Cuisine Japonaise à l'écran de Sachyio Harada explore les meilleures spécialités de la gastronomie nippone à travers le prisme des grands classiques du septième art. A l'image du risotto de la Princesse Mononoké ou encore du ramen de Mme Tampopo. L'occasion de découvrir, en avant-première la recette des aubergines au miso de la série Midnight Diner.

Ingrédients
-4 petites aubergines
Pour la sauce miso
-80 g de pâte de miso rouge
-3 cuil. à soupe de puréede noisettes ou de tahin
-2 cuil. à soupe de sirop d’érable ou de sucre de canne
-3 cuil. à soupe de mirin ou de jus de pomme

Préparation
1. Préparer la sauce miso. Mettre la pâte de miso rouge dans une petite casserole, ajouter la purée de noisettes, le sirop d’érable, et le mirin. Faire chauffer à feu moyen en mélangeant sans cesse, puis retirer du feu juste avant l’ébullition. Réserver.
2. Griller les aubergines au four à 200 °C pendant environ 20 minutes. Quand elles sont cuites, inciser leur milieu dans la longueur. Napper l’intérieur des aubergines de sauce miso.

A découvrir ici

La Cuisine Japonaise à l'écran”, Sachyio Harada