Benjamin Faye, a créé sa petite entreprise, qui sent bon le pain chaud, il y a 3 ans. Depuis, "Le pain de Benjamin" parcourt les marchés de la Loire pour vous proposer  pains spéciaux, viennoiseries et spécialités foréziennes.

Pour Benjamin, la farine et le levain sont les éléments les plus importants dans la fabrication du pain. Il nous propose un assemblage de 3 farines pour un résultat optimal :

- 800g de farine T80

- 100g de farine T110

- 100g de farine de seigle T130

18g de sel

- 200g de levain 

Pétrir le mélange et laisser pousser au frigo (la veille). Diviser en portion de 600g. Façonner vos boules. Laisser reposer 45 minutes et mettre au four chaud (250°) puis baisser à 230° de 30 à 40 minutes.

Pour plus de moelleux, faire cuire en cocotte de fonte , couvercle fermé.

Dégustez cette bonne tranche de pain maison avec un peu de beurre et/ou de confiture. Bon appétit!