Les Volailles du Tursan à Arboucave, c’est une exploitation familiale. La volaille y est nourrie aux grains de maïs entier, maïs produit sur l’exploitation. Et ça, Stéphane Laffite, le responsable, y tient. Il sait ce que consomme sa volaille.

Notre poulet est jaune parce qu’il mange du maïs des Landes.

La vente directe depuis 2014

A Arboucave, chez les Laffite, on élève du poulet depuis 1972. Stéphane, lui, est né 2 ans plus tard : on peut dire que c’est son élément naturel. Il s’est mis à la vente directe de poulet « prêt à cuire » pour toucher les particuliers et les professionnels, comme les rôtisseurs et les bouchers. Dans son secteur d’activité, il a peu de concurrence. En ce début d’automne, le plus gros de la clientèle c’est le particulier : beaucoup achètent des poulets pour remplir les congélateurs. La raison ? Stéphane Laffite explique qu’ils ont peur d’en manquer à nouveau, comme c’était le cas ces derniers mois. Les consommateurs viennent donc sur l’exploitation : « Comme ça, on a le temps de parler, d’expliquer et montrer ce que l’on fait. » 

Poulet prêt à cuire et conserves 

Poulet à l’oignon, coq au vin, poulet basquaise, axoa de poulet, mais aussi terrines et rillettes de poulet : ce sont les recettes des conserves proposées par Les Volailles du Tursan. Des conserves faites à la Maison du Jambon à Arzacq. L’exploitation de Stéphane Laffite fournit les poulets, et avec l’établissement arzacquois, il a élaboré les recettes. Après plusieurs essais, le succès est au rendez-vous.