Il vous arrive de les utiliser par manque de temps ou de motivation, mais savez au juste ce que renferment les recettes de ces aliments prêts à manger? Choucroute, cassoulet, lasagnes, poissons ou viandes en sauce : les plats préparés sont-ils bons pour la santé? epicery  décrypte les étiquettes de vos boîtes ou box préférées.

Les différents types de plats préparés

Avant d'entrer dans le vif du sujet, il convient de distinguer les différentes familles de plats préparés.

• Les plats préparés du traiteur ou du rayon frais. Cuisinés pour la plupart avec des produits de qualité, frais et de saison, leur durée de consommation est courte. Dans cette catégorie, on trouve traditionnellement, les plats en sauces, les quiches et les gratins.
• Les plats préparés en conserve. Généralement contenu en boîte, en barquette ou en bocaux, leur date de consommation est longue. Raviolis, cassoulet, choucroute, blanquette et petit salé aux lentilles sont les recettes stars de cette catégorie.
• Les plats préparés surgelés. Assez proches des produits frais qui les composent en termes de goût et de qualités nutritionnelles, ils bénéficient d’une durée de consommation allant de deux mois à un an. Crêpes, pizza, lasagnes, paëlla, couscous : toutes les recettes du monde ou presque garnissent les congélateurs.

Décrypter les étiquettes des plats préparés

Une portion de plat préparé pèse en moyenne 300 à 400 g. Sa valeur énergétique fluctue entre 350 kcal et 700 kcal environ. Du côté des vitamines et des minéraux, la plupart des micronutriments se sont volatilisés durant le processus d'élaboration et notamment l'appertisation.

Pour se faire une idée, voilà un petit aperçu de la valeur énergétique des plats préparés les plus populaires.

• Cassoulet : 136 Kcal et 6,76 g de lipides pour 100 g ;
• Raviolis : 120 Kcal et 12,3 g de glucides pour 100 g ;
• Couscous : 137 Kcal et 18 g de glucides pour 100 g ;
• Quiche lorraine : 230 Kcal et 18 g de glucides pour 100 g ;
• Pizza : 190 Kcal et 20 g de glucides pour 100 g ;
• Lasagne : 190 Kcal et 36 g de glucides pour 100 g.

Comment garder une alimentation équilibrée avec des plats préparés ?

Introduire des plats préparés dans votre menu tout en préservant une alimentation équilibrée, c'est possible ! À condition de passer à la loupe la liste et la proportion des ingrédients. Portez votre attention sur les teneurs en sucre, graisses et sel (dans l'idéal, la teneur en sel ne devrait pas dépasser 0,5 g pour 100 g). Penchez-vous sur la présence d'additifs, d'exhausteurs de goût et de conservateurs. Sélectionnez les recettes dont les taux de glucides sont inférieurs à 20 % et le rapport protéines/lipides égal ou supérieur à 1 (la quantité de lipides doit être inférieure à la quantité de protéines).

En partant du principe que les portions sont globalement inférieures aux portions composant normalement un repas complet, n'hésitez pas à équilibrer votre menu avec une entrée et un dessert. Pour compenser la faiblesse en protéine généralement constatée dans la composition des plats préparés, vous pouvez par exemple consommer des laitages.

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