La rédaction de Paris Match n'a pas participé à la réalisation de cet article.

Coq au vin, osso bucco, pot au feu, bœuf bourguignon… Tous ces plats ont un point commun : on les cuisine au moyen d’une cocotte en fonte pour en tirer toute la saveur. Une bonne cocotte en fonte est non seulement un investissement qui vous suivra des décennies durant mais aussi et surtout le meilleur moyen pour vous de varier vos repas avec un unique ustensile. Cuisson braisée, mijotée, à l’étouffée, aussi bien pour la viande que pour le poisson, pour l’entrée, le plat ou le dessert… Les multiples cocottes en fonte de grandes marques comme Staub ou encore Le Creuset présentent des différences en taille, poids, forme pour répondre au mieux aux besoins de chacun. Nous avons sélectionné pour vous les 5 meilleures cocottes en fonte actuellement disponibles sur le marché selon leur durabilité, leur qualité et leur esthétique pour maximiser votre plaisir à cuisiner.

Sommaire :

• Sitram, le choix de l’élégance
• Invicta, pour une cuisine traditionnelle
• La cocotte Staub avec panier vapeur, vive la polyvalence !
• La cocotte Signature Le Creuset, le gage de qualité
• Staub, la meilleure performance

Les 5 meilleures cocottes en fonte pour toutes les occasions

Sitram, le choix de l'élégance

Voici pour commencer la cocotte en fonte de l’excellente marque Sitram, qui allie l’aspect traditionnel de la cocotte avec l’élégance de ses finitions. Sa couleur rouge attire l’œil et ses poignets recourbées garantissent une prise en main facile, sans risque que la cocotte ne vous échappe. Façonnée à partir de fonte d’acier émaillé, cette cocotte ultra résistante est compatible avec toutes sources de chaleur, y compris l’induction, pour une cuisine optimale en toutes circonstances. Son couvercle arrondi avec relief intérieur permet un arrosage continu durant la cuisson sans que vous n’ayez rien à faire. Sa capacité de 6,5L correspond parfaitement aux attentes pour une famille ou des amis, jusqu’à 8 personnes. L’étanchéité de la cocotte en fonte de Sistram permet de restituer les arômes et les saveurs aussi bien que les apports nutritionnels des aliments, et sa forme ovale de 23cm de diamètre est parfaite pour tous les types de préparation, de la viande mijotée jusqu’à la préparation du pain ou même de la brioche, sans trop encombrer votre espace.

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Invicta, pour une cuisine traditionnelle

Cette cocotte en fonte de la marque Invicta se distingue de ses concurrentes à plusieurs niveaux. Tout d’abord, sa capacité de 8,5L correspond mieux aux grands groupes, jusqu’à 10 personnes, pour que chacun puisse se nourrir à sa faim. Ses dimensions ovales de 41,2cm x 31,9cm sont parfaites pour cuire des aliments de plus grande taille comme de longs morceaux de viande, de gros plats mijotés ou bien encore du poisson. La forme plate de son couvercle vous permet de la ranger où bon vous semble et de pouvoir l’empiler facilement avec d’autres ustensiles de cuisine, sans compter que le passage au four est ainsi grandement facilité. Et ce modèle-ci passe au lave-vaisselle ! Sa couleur rouge rubis est très agréable à l’œil. Avec cette cocotte, tous les plats sont à votre portée.

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La cocotte Staub avec panier vapeur, vive la polyvalence !

Plutôt que des cocottes en fonte ovales, il est parfois préférable de posséder une cocotte en fonte ronde, notamment pour les plats en sauce. En effet, la forme ronde des cocottes est plus adaptée aux mouvements rotatifs de la cuillère et permet d’éviter que la sauce ne stagne dans les coins. La taille des cocottes rondes est certes moins compatible avec la cuisson des rôtis ou de la volaille par exemple mais en est tout aussi capable pour les petites pièces. Cette cocotte en fonte de la marque Staub comprend surtout un panier vapeur pour multiplier les usages de votre cocotte sans nuire à l’étanchéité du récipient. La marque Staub mise sur la structure spéciale de son couvercle qui favorise l’arrosage de vos aliments dans la cocotte. Pour un volume de 5,2L, un diamètre de 26 centimètres et un poids de 7,2kg, cette cocotte en fonte au fond émaillé est parfaite pour la préparation des repas aussi variés que goûteux, et deviendra vite un indispensable de votre cuisine.

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La cocotte Signature Le Creuset, le gage de qualité

Voici bien une marque qui n’a plus à faire ses preuves dans l’univers de la cuisine : la simple évocation de la cocotte en fonte Signature de Le Creuset est un gage de qualité. Pour un diamètre de 26 cm et une capacité de 5,3L, cette cocotte ronde s’adapte parfaitement à tous les usages, en plus d’une compatibilité avec toutes sources de chaleur, induction incluse. Son couvercle en fonte émaillée est doté d’un bouton en inox résistant à la chaleur pour un contrôle optimisé tout au long de la cuisson. Ses deux poignées latérales permettent un transport facile du four jusque sur la table à manger. Sa couleur noire très élégante la démarque et lui confère un aspect très professionnel. Il n’y a pas de revêtement antiadhésif mais la cocotte passe au lave-vaisselle ce qui permet une utilisation sans contrainte dans tous les cas. Cette cocotte en fonte ronde de Le Creuset est la meilleure de toutes lors du passage au four et garantit un goût unique en son genre.

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Staub, la meilleure performance

Disponible en 7 coloris et en 9 dimensions différentes, cette cocotte en fonte de chez Staub s’adapte littéralement aux usages et besoins de chacun. Son design épuré s’accompagne d’un bouton de couvercle résistant à la chaleur et de deux poignées ergonomiques de chaque côté. Très durable, résistante aux rayures grâce à l’émaillage intérieur, son design garantit l’étanchéité de la cocotte pour une cuisson réussie et pour conserver les aliments au chaud pendant le repas. Elle peut supporter une cuisson jusqu’à 270°C dans le four sans problème. Avec une garantie de deux ans, cette cocotte en fonte vous suivra pendant des années sans avoir besoin d’en prendre particulièrement soin. Il suffit d’une toute petite quantité d’huile répartie sur les bords au moment du stockage pour être certains de voir cette cocotte à vos côtés plusieurs années voire décennies dans le futur.

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Quel est l’intérêt d’une cocotte en fonte ?

Si toutes les cocottes prisées sur le marché sont en fonte, c’est qu’il y a une raison. Tout d’abord, la fonte émaillée est extrêmement durable, bien plus que d’autres matériaux, et très résistante aux chocs comme aux rayures. Aucun risque de la voir vieillir avant l’heure donc. Par ailleurs les cocottes en fonte ont l’avantage énorme de diffuser lentement et uniformément la chaleur ce qui permet de réaliser des cuissons homogènes. Les cocottes en fonte, quasiment toujours étanches, permettent aussi de conserver tout le goût des aliments sans le voir s’amenuir au moment de la cuisson. C’est ce qui fait des cocottes en fonte l’un des ustensiles que l’on retrouve le plus dans les plus grands restaurants. Elles sont en effet parfaites notamment pour la cuisson des viandes, dont les Français raffolent. Le nettoyage d’une cocotte en fonte est aussi très simple : le récipient, le couvercle, et le tour est joué !

Est-ce qu'une cocotte en fonte peut passer au four ?

Toutes les cocottes en fonte que nous avons sélectionnées vont au four, polyvalence oblige. Plus généralement, la fonte permet un passage au four sans risque du moment qu’elle n’est pas faite avec un alliage. Toutes les meilleures cocottes en fonte de marque passent au four et également sur le grill ou sur les plaques de cuisson. La finition émaillée des cocottes en fonte évite également la décoloration des cocottes pour une esthétique et une qualité conservées dans le temps.

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