Gougères, poulet Gaston Gérard, pochouse au vin blanc, œufs en meurette et bœuf bourguignon...dites moi ca sent rudement bon ici ! C'est normal nous sommes en cuisine avec Mory Sacko. Le jeune homme révélé par l'émission "Top Chef" est aujourd'hui un cuisiner étoilé au Guide Michelin, et il a maintenant sa propre émission sur France 3. Elle s'appelle "Cuisine ouverte"  et le concept est simple : une semaine dans une région, avec au menu des rencontres avec des chefs locaux, et des recette exécutées avec des actrices, acteurs, chanteuses , chanteurs, sportifs célèbres et autres personnalités.

Mory Sacko est ce vendredi 10 novembre à Santenay, au château Philippe Le Hardi, il achève une semaine de tournage en Côte-d'Or et une belle thématique gourmande sur la Bourgogne que l'on verra bientôt sur nos petits écrans. (La date de diffusion n'est pas encore fixée, mais on vous la fera connaître sans tarder sur France Bleu Bourgogne.)

Dans cette série sur la Bourgogne, on verra Mory Sacko et ses invités cuisiner au sein de l'Abbaye de Fontenay ou aux Hospices de Beaune. Nous on vous emmène suivre le chef en pleine recette dans un lieu assez incroyable : la salle des Etats, une des pièces immenses et magnifiques du Palais des Ducs à Dijon.

Julie Depardieu et le coq au vin

Merci de ne pas faire trop de bruit, nous sommes en plein tournage, avec  une belle vapeur qui monte sous les dorures. La cuisine mobile avec plaques à induction est installée sous un lustre immense. Ça sent très bon la recette du jour: c'est le coq au vin. Tenue blanche et liserés bleus, Mory Sacko a invité Julie Depardieu à faire cette recette avec lui. "Bon, je te propose une chose, je m'occupe de la volaille, et tu fais la sauce" lance-t-il avec sourire et malice. Pas démontée, Julie Depardieu suit pas à pas les consignes du chef. "C'est incroyable de se retrouver ici" sourit l'actrice. "J'avais suivi l'aventure de Mory Sacko à la télé , mais je n'avais pas réalisé qu'il avait déjà un restaurant étoilé à Paris. C'est un chef pas stressé, hyper sympa. On fait tout avec le sourire et rien n'est un problème, il n'est pas là  à crier sur les gens comme le font certains grands de la profession qui cuisinent de manière hystérique."

"On est de la même génération"

Le duo évolue sous le regard de plusieurs cameramen qui ne loupent aucune miette, aucune astuce de cette recette. Un coq au vin revisité qui termine dans une boule de pâte, façon raviole géante. A chaque émission, Mory Sacko invite aussi un chef local pour échanger avec lui. Ce coup-ci, il s'agit  d'Angelo Ferrigno,  chef étoilé du restaurant "Cibo" à Dijon qui apprécie cette version moderne du plat traditionnel. "Nous sommes tous les deux de la même génération" souligne Angelo Ferrigno. "C'est plutôt sympa de mettre en avant une région à la télé, et les producteurs locaux, cela me correspond aussi. Cette émission met en avant une cuisine bien faite, et elle prouve aussi que l'on peut cuisiner un peu plus rapidement des bonnes choses."

Le verdict ?

On coupe les fourneaux, on dresse une table toute simple au milieu de cette magnifique salle, sous le tableau "Les Gloires de Bourgogne" qui n'a sans doute jamais eu droit de son histoire à un tel fumet. Le trio s'installe pour déguster la recette et conclure l'émission. Le verdict ? Il sera à découvrir très prochainement sur France 3. Mais on peut vous assurer que cela avait l'air très bon !