Véritable tradition de fêtes, le vin chaud se déguste avec plaisir à Noël. Mais quel vin choisir pour un bon vin chaud ? Vin blanc ou vin rouge, voici les vins les plus adaptés pour faire son propre vin chaud.
Siroter un vin chaud à Noëlest une tradition immanquable en Alsace, mais aussi presque partout à travers les marchés de Noël de l'Hexagone. Cette boisson chaude doit être concoctée avec précision pour être sublimée. Ici, c'est la base de la boisson qui mérite toute notre attention : le vin. Voici quelques conseils pour choisir le bon vin et réussir son propre vin chaud !
Les premières notions de vin épicé remontent à l'Empire romain durant lequel on retrouve des recettes de vin chauffé additionné de miel et de différentes épices comme le laurier, le poivre ou le safran. Cette boisson antique a traversé les âges pour devenir une véritable traditionde Noël dans l'est de la France et dans les pays scandinaves. La recette que nous connaissons aujourd'hui reflète l'héritage de cette histoire séculaire et il est toujours régressif de s'offrir une tasse de vin chaud quand les premiers frimas se font sentir.
Un vin rouge auquel on ajoute du sucre, des fruits et des épices : un parfait cache-misère pour un mauvais vin ou un vin bouchonné ? Mauvaise idée, un mauvais vin le restera même si l'on tente de dissimuler ses imperfections derrière des artifices. Sans aller jusqu'à sacrifier un grand cru classé, le mieux est de se diriger vers un vin d'une appellation générique que vous appréciez (Bourgogne rouge, Alsace pinot noir, etc).
On privilégiera un vin rouge fruité et peu tannique, à l'instar d'un pinot noir ou d'un gamay.
Si l'on connaît mieux le vin chaud à base de vin rouge, la recette traditionnelle alsacienne est pourtant à base de vin blanc ! Rien d'étonnant dans une région ou la grande majorité des vins produits sont blancs.
Le secret d'un bon vin chaud ? Le temps. Prenez une base d'un litre de vin rouge, faites-le chauffer à feu doux avec 3 cuillères à soupede miel, une orange et un citron coupé en tranches, 2 bâtons de cannelle, 2 fleurs de badiane, ½ gousse de vanille et 3 clous de girofle. Quand le mélange est chaud, laissez retomber la préparation à température ambiante puis réchauffez-le au moment de servir. Succès garanti !