1

Préchauffez le four à th.6 (180 °C).

2

Rincez les courgettes avant de les découper en dés. Faites-les cuire à la vapeur 10 min, puis passez-les au mixeur. Mettez-les de côté dans un égouttoir.

3

En attendant, préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et mélangez.

4

Ajoutez le lait, puis fouettez énergiquement. Faites-les bouillir sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème épaississe.

5

Ajoutez les jaunes d'œufs, le gruyère râpé et la purée de courgettes, salez, poivrez et ajoutez la muscade.

6

Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation.

7

Versez dans un moule et enfournez pour 30 min au bain-marie.