1

Préchauffer le four à 160°C.

2

Dans une casserole, verser le lait, le miel, le beurre coupé en dés et les zestes d'orange. Laisser chauffer jusqu'à ébullition en mélangeant bien.

3

Dans un saladier, mélanger les poudres : farine, cassonade, vanille, bicarbonate, levure, sel et mélange 4 épices. Former un puits au centre.

4

Verser le liquide chaud en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout. Attention à ne pas trop mélanger la pâte, elle doit être lisse.

5

Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson puis enfourner pendant 1 heure.

6

Vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

7

Laisser entièrement refroidir avant de démouler.

8

Garder le pain d'épices dans du film alimentaire, du papier aluminium ou une boîte hermétique pour conserver tout son moelleux.