Certes, le Net regorge de sites et de blogs dans lesquels vous dénicherez certainement des recettes de Noël en tout genre. C'est bien simple, on peut trouver de tout, des plats les plus traditionnels aux plus exotiques. Si cette diversité peut avoir du bon, elle contribue aussi à renforcer ce sentiment d'incertitude qui vous assaille. Comment savoir si cette recette est bonne ? Est-elle adaptée à mon niveau en cuisine ? Quel budget dois-je prévoir pour la réaliser ? Avec les recettes en ligne, beaucoup de ces questions resteront en suspens. Or pour ne pas se laisser dépasser, les maîtres mots sont anticipation et organisation ! Donc, on évite de laisser le hasard faire les choses, comme on dit !

Le meilleur moyen de ne pas commettre d'impair reste de faire confiance à celles et ceux qui savent y faire. Autrement dit : aux cuisiniers professionnels! En France, nous avons la chance de posséder une culture gastronomique particulièrement riche. Nombre de nos chefs sont d'ailleurs plébiscités dans le monde entier. Alors, pourquoi ne pas bénéficier, vous aussi, de leurs savoir-faire et de leurs conseils avisés pour réaliser des recettes de Noël goûteuses et adaptées à toutes les bourses. La plupart du temps, les livres de recettes apportent des précisions qui font la différence : budget à prévoir, déroulé illustré pas à pas, temps de préparation, niveau de difficulté, pièges à éviter…

Notre sélection

1. Mes recettes en fête - Hélène Darroze, Le Cherche Midi  
2. Simplissime Les Recettes de Noël les + faciles du monde - Jean-François Mallet, Hachette cuisine
3. Bûches - Christophe Felder et Camille Lesecq, Édition de La Martinière
4. Tartes sapin et apéros de Noël, Hachette Pratique
5. Le livre de Noël, Selection du Reader’s Digest

 1 - Mes recettes en fête - Hélène Darroze, Le Cherche Midi  

Hélène Darroze fait partie des plus grands chefs français. Révélée aux yeux du grand public pour son rôle de juré dans l'émission de télévision « Top Chef », cette cheffe multi-étoilée s'est également vue consacrée « meilleure femme chef du monde » en 2015. Toujours encline à partager son savoir-faire, Hélène Darroze a publié un livre de recettes spécialement dédié aux fêtes de Noël qu'elle apprécie tout particulièrement. Dans l'ouvrage « Mes recettes en fête », vous trouverez une cinquantaine de recettes, des plus traditionnelles comme le chapon farci aux plus inattendues à l'image du Christmas Pudding so British. Un Noël gourmand en perspective !

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2 - Simplissime Les Recettes de Noël les + faciles du monde - Jean-François Mallet, Hachette cuisine

Ce livre s'adresse aux personnes qui souhaitent mitonner de bons petits plats de fête sans pour autant passer des heures en cuisine. En choisissant pour titre de son ouvrage « Simplissime », Jean-François Mallet affiche clairement sa volonté de proposer des recettes faciles et rapides à réaliser même par des personnes qui ne possèdent pas de grandes connaissances dans le domaine culinaire. Chaque recette compte entre 2 et 6 ingrédients. Elles sont détaillées pas à pas et ne requièrent généralement qu'un temps de préparation relativement court. Un seul mot d'ordre : que le résultat émoustille les sens! Autre bon point : le livre de recettes fait partie des plus accessibles du marché!

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3 - Bûches - Christophe Felder et Camille Lesecq, Édition de La Martinière

Quand deux grands chefs pâtissiers associent leur savoir-faire et leur vision de la bûche, cela donne un livre de recettes particulièrement abouti et visuellement très agréable à regarder ! Ces deux grands noms de la pâtisserie française, ce sont Christophe Felder et Camille Lesecq, respectivement anciens chefs du Crillon et du Meurice. Tous deux ont écrit un ouvrage de grande qualité dans lequel 45 recettes de bûches sont expliquées et illustrées avec le plus grand soin. C'est bien simple, il y en a pour tous les goûts ! De la bûche la plus classique avec champignons en sucre à l'entremets le plus sophistiqué, vous trouverez forcément la bûche idéale pour ravir les yeux et les papilles de vos convives !

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4 - Tartes sapin et apéros de Noël, Hachette Pratique

Dans la collection « Les Petits Fait Maison », demandez le livre des recettes « Tartes sapin et apéros de Noël » ! Cet ouvrage festif propose de nombreuses recettes à la fois simples et très conviviales pour passer de bons moments en famille ou entre amis. Placé sous le signe des festivités de fin d'année, le livre détaille la réalisation de nombreuses tartes sapin, mais également de biscuits feuilletés et de sauces d'accompagnement. De la tarte sapin gorgonzola, poire et noix aux mini-éclairs fondants en passant par les mini-croissants version salée… Finies les pannes d'inspiration ! Ce livre est également un parfait cadeau à offrir à celles et ceux qui aiment recevoir, car il peut aussi servir toute l'année…

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5 - Le livre de Noël, Selection du Reader's Digest

Ce livre, c'est un peu la bible de l'art de recevoir à Noël. Car si l'ouvrage édité par la Selection du Reader's Digest propose des menus de fêtes, il pousse la démarche encore plus loin en distillant des conseils de décoration ou encore des idées de créations « Do It Yourself ». Bref, choisir « Le Livre de Noël », c'est opter pour un outil « tout-en-un » qui va vous simplifier grandement la tâche et vous permettre de concocter un réveillon de Noël exceptionnel. Les auteurs ont décidément pensé à toutes les situations : grandes tablées, repas en petit comité, soirée chic, réveillon décontracté… Ce livre convient à tout le monde!

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Quels sont les plats traditionnels de Noël ?

Cette année, c'est décidé : vous allez préparer un repas de Noël dans la plus pure tradition… Voilà une sage décision qui séduira très probablement la plupart de vos convives. Car oui, la tradition a du bon ! N'en déplaise à celles et ceux qui ne jurent que par l'originalité, un peu de classicisme ne fait pas de mal ! C'est même une manière de rassembler, de fédérer le plus de monde possible…

Le foie gras, l'indétrônable

S'il est traditionnellement consommé en entrée sur un pain toasté avec de la confiture d'oignon ou de figues, le foie gras agrémente souvent de nombreux plats traditionnels. Cette préparation typiquement française peut, en effet, servir de base à une sauce ou de farce pour les volailles : magret de canard farci au foie gras, tournedos rôti avec sauce au foie gras… Mais il peut également être servi façon « foie gras frais poêlé ». Et dans la série, vous n'aurez que l'embarras du choix : foie gras poêlé aux pommes et au miel, foie gras poêlé sur lit de champignons, crème de châtaigne au foie gras… Bref, le foie gras, c'est un peu l'ingrédient indispensable des tables de fêtes !

La tradition… Côté terre

Poularde, chapon, canard, bœuf, gibier… Pas évident de faire son choix parmi ces « incontournables » des fêtes de Noël ! Mais contrairement à ce que l'on pourrait penser, ces différentes volailles n'ont pas la même saveur et, surtout, ne se cuisinent pas de la même manière. Voici quelques idées recettes qui pourront peut-être vous inspirer…

Le chapon farci au foie gras

C'est le maître incontesté du réveillon de Noël si bien que son règne est presque sans partage… Subtilement sublimée par une farce au foie gras, cette star des tables de fêtes fait partie des volailles les plus plébiscitées à cette période de l'année !

La dinde aux marrons

C'est une autre valeur sûre ! Qu'elle soit accompagnée ou farcie avec des marrons, la dinde est une volaille à la fois savoureuse et plus accessible que le chapon. Mais elle s'accommode aussi très bien de quelques lamelles de truffes !

Le filet de bœuf en croûte

Si la volaille est souvent mise à l'honneur à Noël, elle ne fait pas toujours l'unanimité autour de la table. Pour celles et ceux qui ne sont pas très fans de la traditionnelle dinde, il existe une alternative tout aussi festive : le filet de bœuf en croûte ! Enroulée dans une pâte feuilletée, cette pièce de viande cuira délicatement et laissera ses arômes se distiller subtilement ! Un délice…

Le magret de canard rôti au miel et aux épices

À Noël, on a tendance à cuire les volailles entières. Mais pour certaines tablées, une pièce aussi importante peut s'avérer disproportionnée. C'est là que le magret de canard s'impose comme une solution idéale. Aussi savoureux qu'un autre type de volaille, il se marie avec de nombreux ingrédients : miel, herbes, airelles, foie gras…

La tradition… Côté mer

Noël, c'est aussi l'occasion de déguster des crustacés et des fruits de mer qu'on n'a pas forcément l'habitude de consommer régulièrement, d'une part, pour des raisons financières et, d'autre part, parce qu'on ne les trouve qu'à cette période de l'année. Petit tour d'horizon des recettes les plus prisées…

Les huîtres

Elles sont principalement dégustées en entrée après avoir été fraîchement ouvertes par un écailler aguerri ! Si elles se consomment généralement crues, les huîtres peuvent aussi être assaisonnées de différentes manières : champagne, foie gras, échalotes, vinaigre, persil… Certains les apprécient même en version cuites et gratinées au four.

Le homard à l'armoricaine

Voilà un plat de fête particulièrement délicieux ! Le homard à lui seul, c'est déjà un mets très raffiné, mais lorsqu'il est accompagné d'une sauce aussi savoureuse que l'armoricaine, il s'en trouve d'autant plus sublimé. Cuisinée avec de la tomate, de l'estragon, du piment et du cognac, cette recette de homard reste assez simple à réaliser. À servir avec du riz…

Les coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Les noix de Saint-Jacques possèdent une chair très subtile. Elles constituent, à ce titre, un mets de choix pour le réveillon de Noël, mais s'avèrent parfois difficiles à travailler, surtout lorsqu'elles sont cuites à la minute. Pour éviter les préparations de dernière minute, il vaut mieux opter pour la traditionnelle recette de la coquille Saint-Jacques qui sera préparée et enfournée quelques minutes avant de passer à table.

Quel dessert proposer pour Noël ?

La bûche

En France, la bûche reste le dessert traditionnel du réveillon de Noël. Ce classique de la pâtisserie s'est, en effet, imposé sur les tables des Français depuis des décennies. Ce qu'il y a de bien avec ce dessert, c'est qu'il se décline en une multitude de saveurs. Il y a l'indémodable bûche de Noël au chocolat, la plus exotique bûche aux fruits ou encore la rafraîchissante bûche glacée.

Le nougat glacé aux fruits secs

Les repas de Noël étant souvent assez copieux, une petite note de fraîcheur est souvent la bienvenue en guise de fin de repas. Le nougat glacé s'avère donc être une excellente alternative sucrée pour achever en beauté son réveillon. Agrémenté de fruits secs délicatement hachés, il n'en sera que meilleur !

Les truffes au chocolat

Ah, que serait Noël sans truffes ? Ces petites billes chocolatées recouvertes de cacao amer sont l'une des traditions les plus ancrées de notre patrimoine pâtissier ! Il faut dire que les truffes sont faciles à faire soi-même tout en étant très, très agréables à déguster ! Difficile de se limiter à une ou deux truffes !

Le pain d'épices

Mariant harmonieusement le miel à différentes épices, le pain d'épices fait fureur au moment des festivités de fin d'année où on le trouve sous différentes formes : petits biscuits, en mousse, en bûche, en tiramisu… Il s'intègre dans de très nombreuses recettes ! Mais vous pouvez tout aussi bien le déguster sous sa forme la plus traditionnelle…

Le Kouglof

Originaire d'Alsace, cette brioche aromatisée au rhum s'est petit à petit imposée dans de nombreuses autres régions françaises. Assez proche du panettone italien, le kouglof se prépare avec des raisins secs et des amandes.

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