Un boulanger, installé dans le Maine-et-Loire, fait le meilleur pain au chocolat de France. Sylvain Belouin, le cogérant de la boulangerie Le Quatre à Brissac près d'Angers, a remporté le 30 octobre 2023 le Master du pain au chocolat, une compétition organisée par la confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie pour mettre en valeur le savoir-faire des professionnels de la viennoiserie.

Et ce jeune artisan, âgé de 27 ans, a réussi à développer une recette qui plait énormément à la clientèle : "Dans la pâte, je mets du miel, c'est différent du sucre, c'est léger, ça apporte un autre goût, un petit plus." Pour la fabrication des pains au chocolat et de toutes les viennoiseries en vente dans son magasin, Sylvain Belouin travaille des produits locaux, le lait vient par exemple d'une ferme située à deux kilomètres de la boulangerie.